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西冲旅游-西冲美食攻略-西冲窑鸡

2013-04-22 | 标签: | 分类目录: 户外知识   小编:深圳周边游   

西冲海滩美食主要以:海鲜、客家菜、农家菜。

其中海鲜大餐肯定是大家的主菜:椒盐赖尿虾、姜葱炒花蟹、清蒸各式海鱼等都是滋味鲜美,回味悠长的独特菜品。

来到西冲,你还可以品尝久负盛名的“农家特色菜”——西冲窑鸡。(窑鸡的发展渊源

所谓窑鸡是鸡的一种做法,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟,做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡纸包裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可

食用材料:西冲窑鸡,走地鸡,新鲜鸡

第一步、准备一只新鲜的本地土鸡宰杀去毛洗净。

第二步、加料入味泡好

第三步、包鸡:先用锡纸把鸡严实裹好。在外面再包一层草纸用水把草纸淋透。

第四步、备窑,火一定要够旺!所以要不停地往窑里加柴火。撤火、扒灰。

第五步、把鸡、红薯放进窑里后,记得先封窑门。

第六步、拆窑:首先用棍子把窑的上层捅掉再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实。

第七步、起窑:耐心等候三十分钟左右,即可小心地扒开

泥巴,将鸡一个一个地起起来。

第八步、收拾食物:已起的还包着锡纸的鸡三下两下将鸡清理干净。用盘子盛好。成功的作品(下图)。

第九步、大快大口吃

第十步、收拾场地,除了回忆,不要留下任何东西。

第十一步、温馨提示:别忘了往家里带点“剩利”果实。

1、将鸡宰杀放尽血,去毛,从鸡食袋处下刀.沿鸡脊骨到尾.取出内脏,用清水洗去血水,挂通风处凉干。

2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒调匀.涂抹鸡全身。蒜肉拍破放入鸡腹腔内,然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好,用10*40厘米的锡纸先包好.然后用40X60厘米的牛皮纸包住。

3、用小石头(或用砖角)砌成窑形,用木柴烧至石头强热度时,退出未烧尽木柴,放入纸包的鸡(纸要洒湿).然后捣倒窑石,再盖上锅盖待半小时后,取出,剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可。